BlogsBuena ComidillaPara gustos colores y también ceviches.

Con chile, sin cebolla, de solo pescado, mixto, con plátano o mango, con más limón, cada quien tiene su propia versión de cómo prefiere degustar el ceviche. Normalmente la oportunidad de personalizar un ceviche es únicamente cuando lo preparamos en nuestras casas (si es que lo hacemos). Difícilmente podremos llegar a un restaurante y pedir un ceviche personalizado… Bueno este era mi pensamiento hasta hace unas semanas, cuando visité el restaurante Tejas en ubicado en el Hotel...
Yajaira Chung6 años ago115255 min
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Con chile, sin cebolla, de solo pescado, mixto, con plátano o mango, con más limón, cada quien tiene su propia versión de cómo prefiere degustar el ceviche. Normalmente la oportunidad de personalizar un ceviche es únicamente cuando lo preparamos en nuestras casas (si es que lo hacemos). Difícilmente podremos llegar a un restaurante y pedir un ceviche personalizado… Bueno este era mi pensamiento hasta hace unas semanas, cuando visité el restaurante Tejas en ubicado en el Hotel Trump Tower en Panamá.

Estaba tratando de escoger una entrada del menú, cuando Erin, el salonero dijo: ¨también tenemos un carrito de ceviches¨. ¿Un carrito de ceviches? pensé que se trataba de un carrito con diferentes tipos de ceviches preparados, estaba equivocada.

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*El carrito de ceviches y Erin, el salonero.

¨Esto es muy bueno porque cada quien se arma su ceviche a su gusto¨ continuó Erin. Para mi sorpresa el carrito tenía todos los ingredientes separados. Este era un carrito para hacer ceviches personalizados e incluía pescados como corvina, salmón y atún; mariscos como camarón, pulpo y langosta; otros ingredientes como tomate, culantro, mango, entre otros. Y de aderezos, limón fresco y leche de tigre.

Decidimos pedir ceviches personalizados y el resultado fueron dos ceviches totalmente diferentes. El primero fue de pescados mixtos, con cebolla, culantro y chile; y el mío, un ceviche de mariscos mixto con mango, cebolla y plátanos.

La experiencia fue entretenida y nos hizo interactuar mucho con Erin, el salonero, que debe reconocer fue impecable en el servicio. Nos dio sugerencias oportunas de acompañamientos, nos dio espacio para decidir sobre los ingredientes y nos contó que estuvo en Puerto Viejo, Limón y quedó fascinado y con ganas de volver. En conclusión el simple hecho de pedir un ceviche se transformó en una experiencia.

Además no debimos esperar a que la entrada llegara a la mesa. Fue cuestión de escoger ingredientes, aderezos y ahí mismo Erin mezcló todo y lo sirvió.

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*Mi ceviche de mariscos mixtos

No sé si algún restaurante en Costa Rica tiene el servicio de ceviches personalizados, pero sin duda visitaría al que tenga un carrito o una barra de ceviches. Si saben de alguno me avisan y si están en Panamá vayan a probar el ceviche del carrito en el Restaurante Tejas.

Yajaira Chung

Periodista, MBA. Directora de Grandes Empresas y Revista EKA

One comment

  • Ivannia Jaikel

    2015-04-10 at 14:31

    Buenas tardes, nos vemos el lunes en el almuerzo en la Divina Comida.
    Tenemos una propuesta de ceviches a traves de un grupo de cocineros La Pandilla Pejibaye.
    Me gustaría contarle un poco.

    Saludos

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