Artículo patrocinado. Los mejores restaurantes del mundo son aquellos que buscan permanentemente brindar atención y productos de calidad superior. En este ámbito se busca complacer al cliente y, por ello, él siempre tiene razón.
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Muchas personas, para llevar un estilo de vida más saludable, están comenzando a cambiar sus hábitos alimenticios y, por lo tanto, buscan restaurantes que tengan conciencia sustentable. Esto quiere decir que debe haber un equilibrio entre lo que se produce y lo que se consume para que su impacto en el medioambiente sea lo menos negativo posible. En torno a estas ideas surgen los restaurantes ecológicos.
¿Qué es un restaurante ecológico?
Un restaurante ecológico es una manera de comprometerse con el cuidado del medioambiente. En él se ofrecen productos que tienen origen natural y, por lo tanto, están libres de químicos y conservantes. No obstante, este es tan solo un primer paso hacia un restaurante sostenible. Esto se debe a que la sostenibilidad va más allá de los alimentos e implica, además, la gestión adecuada de recursos como el agua, la eficiencia energética, la eliminación de los residuos y la relación entre el empleador y sus trabajadores y la sociedad.
Algunos aspectos clave definen a lo que se conoce como un restaurante ecológico:
- Si el restaurante en cuestión no es vegetariano, los productos de origen animal deben producirse bajo condiciones que no sean desfavorables para el ganado. Los animales deben ser criados en un entorno cómodo y espacioso, alimentados con pasto natural.
- Todos los productos utilizados por el restaurante deben ser biodegradables. Esto significa que pueden ser reutilizados y reciclados para otros usos.
- Los restaurantes ecológicos más valorados cuentan con su propia huerta. Esto garantiza el cuidado del medioambiente y la utilización de productos cien por ciento naturales.
- Los platos servidos deben ser caseros y la única manera de procesar los alimentos es de forma artesanal y natural.
- Deben promover la economía colaborativa. Esto puede lograrse a través de la colaboración con granjas locales y agricultores.
Un ejemplo de la cocina ecológica
Parecería que los restaurantes ecológicos son una nueva moda; sin embargo, hace ya varios años muchos establecimientos se esfuerzan por desarrollar prácticas que favorezcan el medioambiente. Casa José, en Madrid, es un ejemplo de un restaurante que desde hace años promueve estas prácticas. Casa José comenzó abasteciendo huertos y en 1991 abrió sus puertas como restaurante ecológico. Los valores de este emprendimeinto familiar descansan sobre el consumo orgánico y la preparación de platos con los vegetales de estación. Sus productos, su elaboración y la presentación de sus platos forman parte de procedimientos sostenibles que buscan preservar el medioambiente.
Casa José es tan solo un ejemplo de muchos que desde años se esfuerzan por brindar productos orgánicos en un entorno que cuide el medioambiente. Los restaurantes ecológicos promueven todo tipo de prácticas sostenibles y, por estas razones, comienzan a ganar peso en esta época en la que cada día más personas buscan un estilo de vida más saludable y con conciencia verde.
