En el tiempo en que José Pablo Alvarado trabajó como chef en el Four Seasons Resort en Guanacaste conoció una comida costarricense que nunca había probado ni visto antes. Se trataba de platillos con esencia costarricense modernos y elegantes, con ingredientes locales presentados y mezclados de formas innovadoras que hacían al paladar sentir sorpresa y nostalgia al mismo tiempo.
En esa cocina no había fogón, leña ni mesas rústicas casi viejas, sino más bien platillos que concentran la esencia del país con texturas y sabores poco comunes. Sin embargo esa cocina la conocía solo el extranjero que visitaba el resort, para los nacionales la comida típica es otra.
Así que después de un año José Pablo deja su trabajo en Four Seasons para unirse con 2 socios y crear el Neo Gastro Bar un concepto que busca diferenciarse de la variada oferta de restaurantes con una propuesta de comida nacional.
¨Apostamos por algo riesgoso que es la gastronomía costarricense y le sumamos más riesgo al incorporarle técnicas de cocina no tradicionales pero eso es lo que nos va diferenciar¨ comentó Alvarado.
En el menú hay platos tradicionales refrescados como el chifrijo con arroz tostado y los gallos que en lugar de picadillo tienen camarones al ajillo, otros son creaciones propias como el bistec encebollado que está acompañado de maíz salteado y berros de agua dulce con puré de garbanzos. Además tienen un menú de cócteles adaptados al entorno nacional con ingredientes como el culantro, maracuyá, tomate cherry, queso turrialba, entre otros.
Los precios van de los 3900 a los 6100 colones en el caso de los platillos, así que si usted gusta de salir a probar comida japonesa, peruana, mediterránea, italiana o argentina, podría optar por darle la oportunidad a la comida costarricense contemporánea.
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El inglés es el talón de aquiles de Latinoamérica, según reporte de EF
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8 comments
Eva Rodríguez
2013-11-15 at 18:21
Hola José Pablo, muy buena su propuesta , le deseo mucho éxito, se que hacer el punto es difícil, pero tienes que perseverar y luchar para salir adelante.
Yo tuve un restaurante y lo vendimos porque no lo logramos.
En dónde esta su negocio y muchos éxitos .
Saludos .
Eva Rodríguez
Jose Coox
2013-11-18 at 15:28
Muchisimas gracias Eva. El negocio se localiza en Plaza Carolina contiguo al Banco General
Juan Rafael Oliver A
2013-11-15 at 21:49
Felicitaciones por el concepto, donde queda el lugar?
Saludos
Jose Coox
2013-11-18 at 15:31
Don Juan el restaurante se localiza en Plaza
Jose Coox
2013-11-18 at 15:35
Don Juan el restaurante se localiza en Plaza Carolina en la rotonda de la bandera. En el pasillo contiguo a el Banco General
Maria ElenaNavarro
2013-11-19 at 02:18
Felicidades Jose SOS un excelente chef tu comida siempre ha sido la mejor para mi y tu talento en la cocina es increible Se que vas a triunfar
Patricia Araya
2013-11-19 at 02:38
Precisamente ayer nos preguntábamo donde poder ir a comer comida cotarricense y no habían muchas opciones.
Me parece ecxelente!!!pronto estaremos visitándolos. Les deseamos mucho éxito…
Hans J Spichiger
2014-01-29 at 17:47
Jose y equipo
Muchas felicidades por este concepto! Les deseamos mucho exito!!
He tenido las oportunidades de probar , en dos ocasiones, las propuestas muy interesantes, innovadoras y muy creativas, en todos los sentidos del buen comer.
En ausencia tuya, los platos fueron preparados – en ambas ocasiones – por Nelson y Carlos de manera espectacular.
Mis mas sinceras felicitaciones a todo el equipo NEO.
Con seguridad visitare de nuevo, en mi proxmo viaje a CR, el NEO Templo del buen comer tico.
hans j spichiger
ciudad de mexico